Restaurant Isla Cozumel

Descripción 

Por los años 89 andando de visita por esta mi tierra natal me dieron ganas de preguntarle a varios de mis amigos el por qué no se veía mucho cambio en cuestión gastronómica, su repuesta no fue muy grata, me inquietó y me di a la tarea de hacer un estudio del mercado.

Había varios conceptos de cocinas, pero por supuesto con poca definición en su menú, contenían variedad; entonces surgieron inquietudes y emociones encontradas… Con la experiencia adquirida por los bellos lugares donde me dio Dios la oportunidad de trabajar me di a la tarea de crear un archivo de miles de recetas de chefs de todas las nacionalidades, de este archivo logré crear un buen concepto, el cual antes de bautizarlo me di a la tarea de preparar un menú con un concepto caribeño, con recetas 100% caribeñas, agregándole por supuesto algunos platillos típicos de la ribera del lago de Chapala con la finalidad de lograr un equilibrio. El menú ha sufrido muy pocas modificaciones y estas han sido de algunos platillos con muy buena aceptación, jamás fusilados de otro restaurant de los muchos que existen en la ribera.Nos dimos a la tarea de bautizarlo y por nombre le pusimos “Restaurant Isla Cozumel”, se preguntarán el por qué… Bueno, primero porque es uno de los lugares más hermosos del Caribe. Cozumel tiene un encanto, nos transporta a un sueño interminable y cuando existen lugares como estos, no sólo se le rinde homenaje, yo le estoy rindiendo un tributo por haberme dado la oportunidad de haber trabajado y sobre todo de haber conocido a tantas y tantas personalidades, desde el humilde pescador hasta los grandes personajes que ahí residen…Un tributo a un lugar que nunca se olvida. Ramón Torres Aceves.